Temu kuhanja, kuhinja i kuharskih zvijezda prati film, ali popularnost emisija o pripremi jela i kuhanju doživljava eksploziju na televiziji. Mogućnost da se digitalno uvjerljivim tehnikama prikaže nešto tako slikovito, sočno i gledljivo kao što je hrana, potaknula je niz kreativnih projekata s različitim voditeljima (od ‘golih kuhara’ do ‘običnih’ (i neobičnih) kuharica’) koji u najrječitijima kategorijama i pristupima prezentiraju svoje specijalitete. Postoje čak specijalizirani programi o kuhanju koji ‘žive od vlastite kuhinje’, to jest emisija koje se odnose na hranu i kuhanje. ‘Televizijsku kuhinju’ obradit ću u posebnom osvrtu, a sad se osvrćem na najnoviju filmsku priču o uspjehu kuhara na svjetskom kulinarskom nebu.
- Paklena kuhinja ; Ustupio CineStar
Priča o nadarenom (američkom) chefu (s ingerencijama jačim od šefa u nekom birokratskom uredu) koji je perfektuirao zanat (u Parizu) i nakon brzog uspona u karijeri (dvije Michelin zvjezdice!) doživio ovisnički krah, pa se odlučio na teški povratak u branšu ne bi li postigao ultimativni profesionalni uspjeh (tri zvjezdice), rađena je po jednakom obrascu kao kad se radi o uspješnom sportašu, pjevaču ili glumcu. Zapravo, s obzirom na atmosferu u kuhinji elitnog londonskog restorana u kojem je okupio svoju ekipu, ‘pakleni kuhar’ temperamentan je kao nogometni trener i zahtjevan kao dirigent simfonijskog orkestra, zapravo, on je umjetnik i filozof, beskompromisan čuvar vrhunskih vrijednosti okusa. Žudnju publike za pobjednikom u bilo kojoj kategoriji (s kojim će se poistovjetiti) filmovi o kuharima zadovoljavaju jednakim sastojcima kao u biografijama slavnih pjevača, boksača, pronalazača… U ‘Paklenoj kuhinji’ pratimo predvidljivu tešku uzlaznu liniju od dna do uspjeha. Naporan put zalaganja i odricanja, uz podršku onih koji nisu ‘izabrani’, ali su neophodni kao potpora. Uz darovitost i luđačku upornost, potrebna je i sreća, jer ne mogu biti svi daroviti i uporni dospjeti do vrha.
Svijet vrhunske kuhinje jednako je kompetitivan kao svijet show businessa ili visoke mode, a cilj je postizanje zvjezdanog statusa. U globalnom svijetu to implicira postojanje kategorije ‘općeg ukusa’, jedisntvene hijerarhije dobrog do najboljeg jela i kuhara, o čemu se svi slažu, pa čak i suparnici. To je najtanja korica na medijskom balonu o kuhinjskim veličinama, ta pretpostavka da postoji nešto što je svima najbolje i od čega svima jednako cure sline. Međutim, ukusi se u području hrane toliko razlikuju, da je na ovom području najprimjereniji stav ‘o ukusima se ne raspravlja’, ali potreba za celebritijima na svakom , pa i jestivom području nadilazi konkretne prepreke. Uostalom, zar se razlike u ukusima ne ispoljavaju na svim područjima ocjene, pa i pogledu ocjene filma. Moja ocjena ovog filma je srednja. Film nije dosadan, glumci su dobri, neke scene Londona (u kojem se odvija radnja) i ugostiteljskih interijera zanimljive su kao izložbene postave, a neki tanjuri s vrhunskim specijalitetima izgledaju kao slikarske instalacije. Ali najukusnija jela čine mi se ona koja članovi kuhinjske ekipe poslije opslužicvanja zahtjevnim gostima žlicom uzimaju iz lonca. Dok se ‘vrhunsko’ skupo jelo oblikuje i dekorira na tanjuru, izgubi onu vitalnost koju ‘normalno’ jelo dobiva izravnim prelaskom na tanjur (u najmanju ruku se ohladi), pa bar zbog te mane ne može biti ‘savršeno’ A u ‘Paklenoj kuhinji’ riječ je o kombinacijama koje će iznenaditi, šokirati ili očarati nepce. ‘Elitistička jela’ moraju zadovoljiti i druge potrebe nego je ukusan i zdrav obrok i potreba za društvenom promocijom (vidi kako se dolazi na večeru) jača je od potrebe za dobrim zalogajem.
Na kraju, ‘Paklena kuhinja’ (original ‘Burnt’) uopće nije tako strašna kao što su neke druge elitističke destinacije koje nam posreduje film( vidi svijet zabave, visoke mode ili poslovne džungle). Uz priču u o putu do zvijezda ‘preko trnja’ naslućuje se dobra stara ljubavna priča, čak nekoliko ljubavnih rukavaca, uključivo i platonsku homoseksualnu ljubav, koja se glavnom junaku isplati, iako ga ne obvezuje. Gledljiv film. Kao predjelo kojeg sočnijeg filmskog zalogaja :).
Ada Jukić, 23.10.2015.
Informacije o filmu:
Paklena kuhinja
Burnt (2015.)
3 Arts Entertainment, Double Feature Films, PeaPie Films, 2015.
Trajanje: 100 min.
Format: 2,35:1
Color: Color
Zvuk: Dolby Digital
Redatelj: John Wells
Glume: Bradley Cooper, Sienna Miller, Daniel Brühl, Riccardo Scamarcio, Omar Sy, Sam Keeley, Henry Goodman, Matthew Rhys, Stephen Campbell Moore, Emma Thompson, Uma Thurman, Lexi Benbow-Hart, Alicia Vikander, Lily James, Sarah Greene
